Стафиди

Изсушаването на гроздето и превръщането му в стафиди се е практикувало още в древността, като за първи път изсушеното грозе се споменава в Стария Завет. Стенописи показват, че то е използвано освен за консумация- и за декорация, а древните римляни са го употребявали като бартерна единица или като награда за победителите в спортните събития.

Сушените гроздови зърна съхраняват в себе си голяма част от полезните летни витамини и микроелементи. В тях се съдържат антиоксиданти и най-вече олеаноловата киселина. Богати са на витамините В1, В2, и В5, елементите магнезий и бор. Те са незаменим източник на калций, мед, фосфор и манган. Количествата калий също са много високи.